Come si differenzia la pasta italiana Alla Crudaiola dalle insalate di pasta fredda

La Cucina Italiana Spiega che c’è una grande differenza tra un’insalata di pasta fredda, conosciuta come pasta frida, e un piatto chiamato pasta alla crudiola. Per la pasta alla crudiola, la pasta viene prima cotta e tenuta in caldo, quindi unita a un sugo freddo che solitamente consiste in verdure crude.

L’insalata di pasta fredda, invece, utilizza pasta cotta e raffreddata mista ad altri ingredienti. Per la pasta alla crudiola si consigliano tipi di pasta corta come penne, rotini, farfalle o rigatoni (per Barilla). Ma se ti mancano questi tipi di pasta, va bene usare invece gli spaghetti più popolari. (Ancora confuso? Dai un’occhiata a questa guida ai formati di pasta e al modo migliore per usarli.)

Per il condimento è meglio utilizzare olio extravergine di oliva, erbe aromatiche fresche e verdure crude di stagione. Se sei a corto di idee, usa ingredienti semplici: la semplicità è la chiave della cucina italiana. Combinazioni classiche di pomodoro, mozzarella, verdure grigliate o pesto e patate al vapore andrebbero bene con la pasta alla crudiola, che significa “pasta cruda”, riferendosi agli ingredienti freschi e crudi mescolati con la pasta (per Fast food italiano). E se il piatto non è così rinfrescante come vorresti, l’insalata di pasta fredda è sempre un’opzione praticabile, soprattutto nelle calde giornate estive (per Viaggi2Italia).

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Celestino Traglia

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