Dai alle tue lasagne un’esplosione di sapori audaci con salsiccia italiana calda e formaggio di capra piccante

Non riesco a pensare a nessuna buona ragione per cui non stavo facendo le lasagne regolarmente, fino a poco tempo fa. Quali ingredienti mi piacciono? Il controllo. Realizzare un potenziale futuro? Il controllo. Nutrire una folla? Il controllo. Troppi avanzi per i fine settimana impegnativi? Controlla di nuovo.

Bene, ora posso dire che ho un’ottima ragione per trattare la mia precedente disattenzione, e questa è questa ricetta di lasagna con salsiccia, spinaci e formaggio di capra.

La mia versione del piatto per famiglie si basa su salsiccia italiana calda, formaggio di capra rinfrescante ed erbe fresche per ravvivare i sapori di quella che sarebbe una casseruola ricca ma con una sola nota. Ti sentirai comunque molto soddisfatto, tuttavia, con tre strati di pasta tra un semplice sugo a base di purea di pomodori in scatola. Se non vuoi fare la salsa, puoi aggiungere la tua marinara preferita. Avrai bisogno di 6 tazze e mezzo. Sembra molto, ma tieni presente che i noodles senza bollitura assorbono una tonnellata di liquido. L’ultimo piatto è appena la giusta quantità impertinente senza affogare in esso.

C’è molto spazio per sperimentare qui. Usa un’altra salsiccia (anche vegetariana) o carne macinata a tua scelta. Oppure lascia la carne o il suo sostituto del tutto, anche se potresti voler riscaldare la salsa con alcuni fiocchi di peperoncino tritato. Se ti ritrovi con degli avanzi di verdure grigliate, tritali e mettili in una casseruola insieme alla salsa e al ripieno di spinaci e formaggio. Gioca con le erbe. È facile portarlo nella direzione che desideri.

C’è anche molta flessibilità incorporata nelle parti. Può essere trasformato in una casseruola grande o diviso in due porzioni più piccole, e quest’ultima è un modo ideale per “condividere” un pasto con gli amici o la famiglia (Zoom lasagna, chiunque?). Anche con una padella di grande formato, probabilmente ti ritroverai con gli avanzi da gustare ora o più tardi, il che aiuta a compensare l’investimento di un’ora nella preparazione. Mi sono persino ritrovato a compilare le lasagne più velocemente ad ogni prova, soprattutto dopo aver realizzato che potevo fare il ripieno, tagliare il formaggio e pulire i piatti mentre la salsa bolliva. Solo un altro motivo per aggiungere questa ricetta ai tuoi risultati ricorrenti.

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Lasagna di salsiccia, spinaci e formaggio di capra

tempo: Attivo: un’ora Totale: 1 ora e 45 minuti

Porzioni: Da 10 a 12 (per fare una lasagna da 9 pollici per 13 pollici o due quadrati da 8 pollici)

Questa ricetta si divide facilmente a metà per creare due padelle da 8 pollici. Segui lo stesso schema di salsa a strati, maccheroni e formaggio, ma usa 2 lasagne in ogni strato a 3 strati per un totale di 6 spaghetti in ogni vassoio. Cuocere per 35-40 minuti, senza coprire, per almeno 15 minuti, quindi grigliare come sopra, se lo si desidera.

andando avanti: La lasagna può essere assemblata e raffreddata con un giorno di anticipo.

Note di conservazione: Gli avanzi possono essere refrigerati fino a 3 giorni o congelati fino a 1 mese e riscaldati in forno o microonde. Congelare le lasagne scongelate (avvolte in una pirofila nella pellicola e poi nella carta stagnola) per un massimo di un mese. Scongelare in frigorifero prima di infornare.

Ingredienti:2 cucchiai di olio d’oliva, più altro se necessario1 libbra di salsiccia italiana calda sfusa (puoi usare i leganti, ma gli involucri rimuovono)3 spicchi d’aglio, tritati finemente2 (28 once) lattine di pomodori schiacciati1 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario1 cucchiaino di zucchero semolato più altro se necessario10-12 once di spinaci congelati, scongelati e spremere il liquido8 once di latte di ricotta intero8 once di formaggio di capra fresco2 cucchiai di basilico fresco, tritato finemente1 cucchiaio di origano fresco tritato finementePepe nero appena macinato1 uovo grande12 tagliatelle lasagne non bollenti (su un pacchetto da 9 once)8 once di mozzarella grattugiata parzialmente scremata (può sostituire la mozzarella intera)1/2 tazza (1 oncia) di Parmigiano Reggiano grattugiato frescometodo:

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In un grande forno olandese, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio finché non brilla. Aggiungere la salsiccia e, usando un cucchiaio, tagliarla a pezzi più grandi (o più piccoli, se si preferisce) e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è marrone senza tracce di rosa, per 6-8 minuti. Usando un cucchiaio forato, versa la carne su un piatto, lasciando il grasso nella casseruola.

Se la casseruola è asciutta, aggiungi almeno 1 cucchiaio di olio, quindi aggiungi l’aglio, mescolando, fino a quando diventa dorato e fragrante, da 30 secondi a 1 minuto. Incorporare la passata di pomodoro e il sale (si consiglia di abbassare il fuoco prima di aggiungere i pomodori per ridurre le macchie). Aumentare la fiamma secondo necessità fino a quando la miscela non bolle a malapena. Copri parzialmente la pentola (tende a sporcarsi, quindi un po ‘di spazio aperto farà il trucco). Cuocere la salsa fino a quando non si addensa e si riduce un po ‘, circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, e regolare il calore secondo necessità per mantenere belle bolle. Aggiungere lo zucchero, assaggiare e aggiungere altro se lo si desidera. Puoi anche aggiungere più sale se lo desideri. Nucleo di salsiccia cotta con salsa.

Mentre la salsa si ammorbidisce, in una ciotola capiente, mescolate gli spinaci, la ricotta, il caprino, il basilico, l’origano e qualche chicco di pepe nero. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità con sale e pepe. Mescola l’uovo finché non è ben amalgamato.

Posizionare la griglia al centro del forno e preriscaldare a 375 gradi. Se vuoi dorare la parte superiore sotto la griglia, posiziona una griglia anche nel terzo superiore del forno. Tieni a portata di mano una pirofila da 9 x 13 pollici. (Non usare Pyrex o altri bicchieri se vuoi lasciare aperta l’opzione grill.)

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Distribuire uniformemente un bicchiere e mezzo di salsa sul fondo della teglia, quindi disporre 4 lasagne sulla salsa (i lati lunghi delle tagliatelle devono essere paralleli ai lati corti del piatto), sovrapponendoli leggermente per garantire che tutto in forma. Aggiungere 1-2 / 3 tazza di salsa, poi metà del composto di ricotta. Disporre il composto di ricotta in 8 o 9 pile attorno al piatto. Il calore della salsa lo ammorbidirà, quindi usando il dorso di un cucchiaio o un cucchiaio, distribuirlo il più uniformemente possibile. Aggiungere altri 4 tagliolini, ripetere con 1-2 / 3 un’altra tazza di salsa e il restante composto di ricotta. Coprire con uno strato di 4 pasta rimasta e 1-2 / 3 tazze di salsa, seguita da mozzarella e Parmigiano-Reggiano. Coprire la parte inferiore di un foglio di alluminio con uno spray antiaderente e coprire le lasagne raccolte. (A questo punto, il piatto può essere raffreddato e infornato il giorno successivo.)

Infornare coperto con un foglio di alluminio per 25 minuti. Scopri e inforna per altri 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa non bolle. Se vuoi più bordi marroni o croccanti, accendi la griglia del forno, trasferisci la pirofila sulla griglia centrale superiore e lasciala per uno o due minuti fino a quando non diventa dorata e sfoglia a macchie.

Lasciar raffreddare la lasagna per 15 minuti prima di tagliarla e servire.

alimentazione: (Basato su 12 porzioni) Calorie: 369; Grasso totale: 21 g; Grassi saturi: 11 g; Colesterolo: 68 mg; Sodio: 732 mg; Carboidrati: 28 g; Fibra alimentare: 4 g; Zucchero: 9 g; Proteine: 19 g.

Salsa: Dallo scrittore del Washington Post Becky Crystal.

Celestino Traglia

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