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Gli straccetti sono il piatto di manzo più elegante che troverai in Italia

La cosa interessante degli straccetti è che sono contemporanei e antichi allo stesso tempo. Non si sa esattamente quando furono realizzati i primi straccetti, ma divennero un punto fermo nelle piccole trattorie rurali del Lazio conosciute come fiaschetterie. Questi piccoli ristoranti simili a ristoranti punteggiavano le strade di campagna e le strade cittadine. L’idea era quella di offrire pasti informali e convenienti e di gustare vini locali. Anche se questa è solo un’ipotesi, è logico che, poiché la carne era costosa per gran parte della storia italiana, tagliare la carne in pezzi sottilissimi era probabilmente un modo economico per allungare gli ingredienti. Sono piccole cose come queste che spesso creano un’iconografia culinaria involontaria.

Il motivo per cui gli straccetti sono considerati anche un piatto contemporaneo è che hanno avuto successo a livello internazionale solo a partire dagli anni ’80. Fu più o meno nello stesso periodo in cui la rucola iniziò a diventare un ingrediente popolare in alcuni circoli alimentari. Naturalmente, poiché il crescione svolge un ruolo fondamentale in Straxity, l’uno è diventato popolare con l’altro.

Oggi è facile trovare gli ingredienti necessari per preparare gli strachetti in casa. La maggior parte dei supermercati italiani offre carne di manzo o vitello affettata sottilmente, quindi gran parte del lavoro di preparazione è già stato fatto per te. Inoltre, i ristoranti sono facili da trovare se vivi o stai visitando la regione Lazio.

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