Situato appena fuori dall’autostrada in un centro commerciale indipendente, il TX Lodge Bar & Grill è una suite d’angolo con patio esterno e grande insegna di 7 piedi. All’interno, il minuscolo spazio mostra tre foto ispirate al Texas occidentale dal Museo storico e una semplice panoramica. In effetti, a giudicare dall’arredamento e dal nome, si potrebbe pensare che il locale sia solo un’altra steakhouse, che offre ai Midlanders lo stesso mucchio di carne di sempre. Tuttavia, l’elenco racconta una storia diversa.
“All’epoca facevo MMA e BJJ, ma avevo bisogno di un lavoro per pagare i miei conti”, ha scherzato Eddie Canepa. “Ho trovato lavoro (a Milano) in cucina, lavando i piatti part time. Ho iniziato ad aiutarli a preparare e poi un giorno il proprietario ha avuto bisogno di aiuto per cucinare perché il suo cuoco non si è fatto vivo. Non sapevo nemmeno cosa fossi facendo, ma ha iniziato ad allenarmi”.
Ora, Liguria Watches, l’originale Italia nei suoi 25 anni nel settore, opera in paesi di tutto il mondo: Brasile, Londra, Belgio, Regno Unito e, ovviamente, Italia. Dopo essere arrivato a Midland per un posto di chef in una steakhouse brasiliana (ora chiusa), Eddie incontra sua moglie, Ellie, originaria di Cuba. Insieme, il team di marito e moglie ha creato un ristorante di un anno in cui portano ogni giorno autentici piatti italiani, cubani e americani a Tall City, attingendo da antiche ricette di famiglia e dalla propria creatività.
Il TX Lodge Bar & Grill si trova al 503 E. Interstate 20, Ste. 130. Sono aperti dalle 11:00 alle 22:00 dal lunedì alla domenica. Per ulteriori informazioni o per richiedere una migrazione, visita www.texaslodgebargrill.com e seguili su Facebook (www.facebook.com/texaslodgebargrill) e Instagram (@dipendente).
morsi caldi
Potresti pensare che mettere cibo italiano, cubano e americano nello stesso menu suoni un po’ strano, e non sarei necessariamente in disaccordo, ma per Canepas è un modo per mostrare il cibo delle loro culture; E se lo dico una volta 100 volte, Midland ha bisogno di diversità.
Dal momento che ogni piatto viene preparato utilizzando ingredienti freschi ogni giorno, semplicemente non puoi sbagliare con ciò che ordini. Per cominciare, gli ospiti possono scegliere tra Brushcetta, polpette di pollo e pere, ali, patatine fritte e grissini (non come Olive Garden, non è vero italiano, voi tutti). Zuppe e insalate includono Caesar alla griglia, insalata Caesar in stile lodge, verdure miste e zuppa di pomodoro piccola e grande.
Per gli antipasti, scegli tra Pasta di pollo al pesto, Penne La Romana, Hamburger Jalapeno al rosmarino, Spaghetti alla bolognese, Panino cubano classico, Arroz Congri e Maiale arrosto lento (sei ore per l’esattezza), Ribeye, Focaccia e altro ancora.
Il menu dei dessert comprende cheesecake, torta al cioccolato tedesca e torta di noci pecan con gelato alla vaniglia, mentre il menu per bambini copre di tutto, dai mac e formaggio alle crocchette di pollo e patatine fritte.
Alcuni fatti divertenti: se non l’hai già indovinato, Eddie ed Ellie sono orgogliosi della freschezza e della semplicità dei loro ingredienti. Per mantenere quell’impegno, Eddie ordina solo dalle 15 alle 20 bistecche alla settimana da Dallas, quindi quando i piatti sono finiti, non ci sono più. Lo troverai anche usare un termometro quando griglia una bistecca, una tecnica che crede che tutti dovrebbero usare, non importa quanti anni di esperienza possano avere. Utilizza anche solo sale e peperoncino come condimento, lasciando che la miscela di ingredienti naturali parli da sola.
Infine, ogni salsa utilizzata nel ristorante viene preparata dalla coppia. Sto parlando di pesto (che è probabilmente il miglior pesto che abbia mai avuto – non troppo oleoso e solo la quantità perfetta di zing), caesar, senape, ranch, rosmarino (che è negli hamburger) e altro ancora.
Nota: TX Lodge Bar & Grill serve bevande analcoliche, caffè cubano e americano, tè e acqua. A causa di complicazioni, la licenza di TABC è stata ritardata, ma presto l’alcol sarebbe arrivato, comprese bevande miste sia dall’Italia che da Cuba.
sentimento pubblico
Mi piace sempre lavorare su un piccolo pezzo perché incontro persone con i piedi per terra come Eddie ed Ellie. Per loro, possedere un TX Lodge Bar & Grill non è una questione di soldi o diventare un noto equipaggio statale. Sono qui perché amano quello che fanno, amano mostrare alla gente la bellezza dietro il cibo italiano e cubano e, soprattutto, amano farlo insieme. Salutano e trattano davvero ogni cliente, indipendentemente dal background, come una famiglia (un’usanza attribuita alla nonna di Eddie) e, come ogni famiglia amorevole, i loro momenti preferiti provengono dal guardare i clienti godersi appieno i loro piatti unici. Senza imprenditori che rompono le barriere come Eddie ed Ellie, la Città Alta non sarebbe all’altezza dell’educazione culturale, dell’accettazione e del cibo delizioso. C’è un motivo per cui Canepas ha un elenco di sponsor abituali, e se ci pensi per un secondo troverai qualcosa di simile alla gentile ospitalità della squadra di tre persone qui a Midland, ripensaci.
