A meno che tu non sia stato in vacanza in Sardegna o sei di lì, probabilmente non eri a conoscenza di questo delizioso pasto fino ad ora. Per fare coccoi e corcoriga in casa vi serviranno diversi tipi di verdure crude, una grattugia per formaggio, olio d’oliva, reggiano grattugiato o grattugiato, concentrato di pomodoro e un po’ di farina per tutti gli usi.

In primo luogo, grattugiare circa 14 once, o 1/2 tazza, di zucca cruda. Quindi grattugiare una grossa zucchina e mezza cipolla grande bianca o gialla. Aggiungi 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato, 3 cucchiai del tuo concentrato di pomodoro preferito, 2 cucchiai di olio d’oliva e sale e pepe a piacere. Per insaporire di più, potete aggiungere qualche pizzico di basilico tritato o prezzemolo tritato finemente.

Dopo aver mescolato tutto insieme, inizierai ad aggiungere un po’ di farina per tutti gli usi nella ciotola mentre mescoli. Aggiungere la farina fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di un impasto sciolto. Stendere l’impasto in una teglia foderata di carta oleata e infornare a 190°C per 45 minuti, controllando il segno dei 30 minuti. Stai cercando la miscela per cuocere a fuoco lento e diventare marrone dorato ma non bruciato.

Una volta cotta, potete affettare la piadina come più vi piace e mangiarla calda oa temperatura ambiente. Questa gustosa delizia non si conserva bene a causa della natura strutturata della zucca cotta, quindi considera di gustarla subito dopo averla preparata. Se non riesci ad arrivare in Sardegna quest’anno, questa deliziosa sorpresa potrebbe essere la prossima cosa migliore.