Appassionato di creare relazioni significative con fornitori che la pensano allo stesso modo per assicurarsi che si colleghino con gli ingredienti, Panetteria che esplode È diventato particolarmente famoso per i brownies. La loro torta schiaccianoci, d’altra parte, è una versione festosa della classica torta di nocciole italiana (torta dei nucoli), che è piena di noci come nocciole, noci e mandorle tritate – da cui il nome. Si ravvivano anche con una spruzzata di brandy o frangilio, mentre il cioccolato fondente e la scorza d’arancia candita apportano anche molta ricchezza natalizia al risultato finale.
“Qualcuno una volta ha detto che odiano il cibo natalizio e se è buono lo mangeremo tutto l’anno. Penso che tutto il marzapane, la frutta secca, le spezie miste e l’argomento pesante possano essere troppi. Questa versione della torta di nocciole italiana ( torta dei nucoli) è una comodità leggera Un budino a base di sego e pasta pesante, anche se pieno di noci e un po’ denso, sembra in qualche modo un’opzione più leggera e saporita servita con panna rappresa.
“Una torta inizia la sua vita come uno zabaione, una sorta di crema pasticcera italiana leggera e schiumosa con vermouth, ma poi i materiali pesanti vengono scaricati come una betoniera che riempie le fondamenta. Tra le rovine arriva questa bellezza architettonica con classe ed eleganza incarnata la struttura e le luccicanti noci come piastrelle di terrazzo. Perdonate il nome, è solo un riferimento al Natale e all’enorme quantità di noci nella torta, che siamo sicuri che Tchaikovsky e i suoi compagni russi approveranno”.
posta in gioco: 6
- 6 uovo
- 50 Ml Brandy di sidro del Somerset o frangelico o semplicemente razzia l’armadietto del vino la mia scelta
- 100 G zucchero fine
- 100 G morbido zucchero di canna chiaro
- 1 Cucchiaino estratto di vaniglia
- 300 G cioccolato fondente
- 100 G Burro
- 250 G Nocciola Intera dirottatore
- 250 G tagliare la noce dirottatore
- 100 G mandorle tritate
- 10 G cannella
- 50 G liquore di scorze d’arancia tritato
- ½ Cucchiaino sale
- 15 G zucchero a velo o quanto vuoi
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In una terrina rompete le uova e sbattete energicamente fino a formare una schiuma su entrambi i lati, quindi aggiungete poco alla volta lo zucchero, insieme alla vaniglia e al vino se volete.
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Sciogliere il cioccolato e il burro insieme e una volta sciolto aggiungere lentamente al composto di uova mentre il mixer sta ancora montando. Le cose dovrebbero emulsionarsi in un mare di brillante bontà.
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Metti i pezzi di nocciole e noci in un robot da cucina (non preoccuparti per i gusci delle noci, un tocco di amarezza porta equilibrio). Accendete e spegnete la macchina finché il composto non si trasformerà in una consistenza di sassolini (non importa se qualche nocciola è ancora intera). Se non hai un robot da cucina, prova a schiacciare le noci in un canovaccio usando un mattarello.
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Aggiungere le noci tritate in una ciotola capiente con le mandorle tritate e la cannella. Se non è già tagliata a dadini, tagliate la scorza d’arancia a pezzetti, quindi aggiungete anche questa nella ciotola insieme al sale.
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Trasferire le uova sbattute e il composto di cioccolato in una ciotola e incorporare le noci fino a quando tutto è ricoperto e uniforme. Versate il tutto in una teglia foderata e infornate per 30 minuti a 150°C. Se la torta diventa marrone troppo velocemente, capovolgere il forno o coprirla con un foglio di alluminio e cuocere per altri 5-10 minuti. Metti un coltello al centro della torta e ne uscirà pulito.
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Lasciarla raffreddare e sformarla dalla teglia. Cospargete una generosa quantità di zucchero a velo e, se proprio volete, aggiungete delle decorazioni groovy o un po’ di fogliame.
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