Roma, Italia
Quando ho vissuto per la prima volta in Italia come studente nel 2009, l’elenco delle “cose a cui abituarmi” era apparentemente infinito.
Qualcosa di semplice come avere una breve conversazione, ora in una lingua che ho praticato solo in classe, ha improvvisamente richiesto concentrazione.
C’erano piccole cose nella vita di tutti i giorni. Il bucato veniva steso ad asciugare su stendibiancheria, la mancia era completamente facoltativa, il caffè costava solo 1 euro e l’aria condizionata era sconvolta. Gli italiani generalmente credono che i getti di aria fredda siano dannosi per la salute.
Ho anche imparato che è socialmente accettabile mangiare da soli un’intera pizza tonda o una pizza cotta nel forno a legna, senza condividere. Mi sono rapidamente adattato a quest’ultimo cambiamento.
Poi c’erano i dolci: Anna Dulce.
Celebravo i dolci glassati e a strati, leggermente appiccicosi e crudi, a volte troppo dolci e spesso troppo rumorosi. Il mio repertorio di prodotti da forno conteneva brownies, bionde, biscotti con gocce di cioccolato e cheesecake, nessuno dei quali è stato trovato nel mio paese d’origine.
In Italia, i dolci erano sommessi, sottostimati, dal lato semplice, persino: biscotti alle mandorle croccanti, cotti due volte, pensati per inzuppare nel caffè; Un bicchiere di rinfrescante sorbetto al limone. Fetta di crostata spalmata di confettura di amarene. Ho imparato che i dolci italiani erano un piatto così elegante ed elegante vicino al pasto, che contrastavano nettamente con le loro controparti sgargianti nelle differenze culturali americane, infatti.
Con nostalgia dei miei dolci, ho presentato ai miei nuovi amici italiani di tutto, dai brownies al burro di arachidi alla torta di noci pecan, dai cupcake alla torta di carote. Il pane è diventato il mio rompighiaccio. Non c’è modo migliore per fare amicizia che con una serie di torte al cioccolato.
Ho guadagnato una certa fama tra i miei nuovi amici come “la pasticcere americana”, o fornaio americano, che potrebbe far loro conoscere i dolci che avevano visto nei film ma che non avevano mai provato. Mi sono trovata invitata nelle anguste cucine studentesche dei miei nuovi amici italiani, dove mi hanno insegnato il modo migliore per fare il classico ragù alla bolognese, o il perfetto tiramisù. Cordiali saluti: non c’è scambio culturale migliore di uno scambio culinario.
Potrei essere più vecchio e più saggio ora, con papille gustative più mature da abbinare. Ma dopo quasi un decennio di vita a Roma, sono felice di riferire che ho imparato ad accettare sia lo stile sobrio che quello eccessivamente dolce. Ci sono giorni in cui sono felice di finire il mio pasto con una ciotola di Frisolene (una fragola piccola) e altri giorni in cui niente di meno che un biscotto di zucchero aiuta.
In breve: come la maggior parte delle cose nella mia vita, la mia golosità è un sottile equilibrio tra il mio paese d’origine e il mio paese adottivo.
Le ricette che condivido oggi coprono entrambi i campi.
La panna cotta è un classico giocattolo italiano, traballante dolcemente – un po’ a disagio sui suoi piedi – perfettamente morbida, abbastanza dolce. La Panna Cotta Alle Fragole è deliziosa con sopra un cucchiaio di fragole.
Le focaccine soffici e glassate del limoncello sono sul lato americano delle cose, ma includono ancora alcuni cenni all’Italia con ingredienti come mascarpone, olio d’oliva e limoncello. Sono piccole torte luminose e festive e la tariffa perfetta per quei barbecue e picnic che finalmente ti è permesso di ospitare di nuovo.
Italiani o americani o nessuno dei precedenti: penso che potrebbero essere solo il tuo nuovo dessert estivo preferito.
Nata e cresciuta a East Greenwich, Rhode Island, Francesca Bruzzi vive a Roma, Italia dal 2011. Il suo blog, pancakesandbiscotti.com, contenente ricette americane e italiane, oltre a post sui suoi viaggi. Seguila su Instagram su www.instagram.com/pancakesandbiscotti Oppure mandale un’email a francescainrome@gmail.com.
Crema cotta alla fragola
Panna Cotta Con Salsa Di Fragole
Per preparare la panna cotta
2 fogli di gelatina (per la precisione, 8 grammi o circa oncia) (come Knox Gelatine)
2¾ tazze (650 ml) di panna pesante
½ tazza più 2 cucchiai (120 grammi) di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
3 grosse scorze di limone (prese dal limone con un pelapatate)
Per preparare la salsa
5 cucchiai (62 grammi) di zucchero
Poco più di 500 grammi di fragole, sbucciate, tagliate a metà e in quarti
1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
Per fare la panna cotta: riempire una ciotola con acqua fredda e aggiungere i fiocchi di gelatina. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
In una piccola casseruola a fuoco medio, unire la panna, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone e portare a ebollizione. Lascia sobbollire la crema per una decina di minuti, poi togli dal fuoco.
Togliete la gelatina dall’acqua e strizzatela (può rompersi in piccoli pezzi, va bene) e aggiungetela al composto di panna. Mescolare bene fino a quando la gelatina è completamente sciolta. In caso contrario, scaldare ancora un po’ l’intero composto e frullare brevemente a fuoco basso.
Dividete il composto di crema in stampini o piatti a vostra scelta.
Mettere in frigorifero fino a quando non si ferma, circa 5 ore.
Per fare la salsa di fragole. Unire lo zucchero, le fragole e il succo di limone in una padella a fuoco medio-basso. Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché la salsa non sarà densa e le fragole tenere. Fate raffreddare e poi adagiatela sopra la panna cotta.
Qualche nota: Al momento di servire la panna cotta, potete aprirla o lasciarla sul piatto di portata. Se vuoi spezzarlo, passa un piatto da portata sotto l’acqua calda per un po’ e poi capovolgilo su un piatto. Se preferisci, puoi sostituire le ciliegie snocciolate con le fragole nella salsa.
Per 6 panne cotte
Cupcake al limoncello con glassa al mascarpone
Per la torta:
2 tazze (250 grammi) di farina per tutti gli usi, setacciata
1 tazza (200 grammi) di zucchero
2 cucchiaini (8 grammi) di lievito in polvere
½ cucchiaino (3 grammi) di sale
4 uova medie
1 tazza (240 ml) di olio extra vergine di oliva
6 cucchiai (circa ½ tazza o 79 ml) di limoncello
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
1 cucchiaino di vaniglia
1 tazza (240 grammi) di yogurt intero
4 limoni grandi grattugiati
brina
1 tazza piena (250 grammi) di mascarpone
½ tazza (158 ml) di panna liquida
½ tazza (63 grammi) di zucchero a velo
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza extra di scorza di limone e lamponi o lamponi per guarnire
Preriscaldare il forno a 350 °F (170 °C). Imburrare una scatola di cupcake da 12 tazze.
In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e metti da parte. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, l’olio d’oliva, il limoncello, il succo di limone e la vaniglia fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere lo yogurt e frullare ancora, quindi aggiungere la scorza di limone.
Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino a quando il tutto sarà amalgamato. Non mescolare troppo altrimenti la torta potrebbe essere dura.
Riempire ogni tazza nella teglia preparata circa a metà con l’impasto. Infornate i cupcakes per 18-20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito con qualche briciola. Lascia raffreddare completamente il cupcake.
Mentre i cupcake si raffreddano, preparate le decorazioni.
Montare il mascarpone con la panna fino a quando non si addensa, quindi aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia, sbattere fino a renderlo soffice e spalmabile. Mescolare questa glassa sul cupcake e guarnire con mirtilli o lamponi e un po’ di scorza di limone in più, se lo si desidera.
Alcune note: questo fa circa 14-16 cupcakes, quindi preparati a fare un lotto finale e più piccolo di cupcakes dopo che la prima dozzina è stata cotta.
Questa ricetta si dimezza bene anche se vuoi fare meno cupcakes. Puoi anche cuocere le miscele per torte in tortiere da 2 pollici (8) per una torta a strati, o in una teglia, un vassoio rettangolare o un vassoio assemblato. Il sapore del limone in questa torta è più pronunciato il secondo giorno e la consistenza è più gradevole; Sentiti libero di cuocere i cupcake ogni giorno in anticipo, quindi congelarli e guarnirli con frutti di bosco e scorza prima di servire.
Per 14-16 cupcakes.