Suggerimenti dello chef per preparare la perfetta pizza italiana fatta in casa

Lo chef Francesco Mazzei ha condiviso i suoi migliori consigli per preparare un’autentica pizza italiana a casa.

Dalla perfetta passata di pomodoro alla preparazione di una crosta croccante, Francesco condivide i suoi migliori consigli per portare il gusto dell’Italia a casa tua.

Preparare l’impasto:

  1. Durante la preparazione dell’impasto della pizza, lasciate riposare in frigorifero per 48-72 ore. Una volta provato, togli l’impasto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 45 minuti prima di modellare

Cottura della pizza:

  1. Per preparare una deliziosa e autentica crosta, assicurati di impostare il forno alla massima temperatura (cioè 250 ° C) per evitare che la pizza si sbricioli.
  2. I tempi di cottura della pizza variano, ma io consiglio di mettere la pizza sul fondo del forno per otto minuti. Quindi spostare la teglia fino alla griglia centrale per altri 8 minuti per ottenere una deliziosa crosta

Scegli lo strato perfetto:

  • Oltre alla mozzarella, vorrei aggiungere alla mia pizza il Grana Padano Riserva. Maturato per un minimo di 20 mesi, il Grana Padano Riserva aggiunge un delizioso sapore di nocciola. La mia pizza preferita è Grana Padano Riserva, Mozzarella, Nandougha e Miele, che sono il connubio perfetto tra dolce e salato!
  • Non utilizzare Passata acquistata in negozio. Quando preparo la salsa di pomodoro per la pizza, adoro usare una purea di pomodori fresca con basilico, aglio, origano e un pizzico di sale. Lo lascio anche marinare durante la notte per un sapore aggiunto.

Radici, con sede a Francesco’s Islington, consegna.

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Celestino Traglia

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