Non ci possono mai essere abbastanza piatti di pollo; È una carne versatile e ci sono molti modi per cucinarla. Cerco sempre pollo irlandese gratuito, il più locale possibile. Di solito, migliore è la qualità del pollo, migliori saranno il sapore e le dimensioni.

Di solito scelgo le cosce di pollo perché sono molto più gustose, ma per questo piatto avrai bisogno di petti di pollo. Non c’è rischio di ottenere un risultato secco e insapore qui poiché la carne viene cosparsa di foglie di salvia tritate finemente fritte con una fetta di prosciutto salato. È un modo davvero delizioso per cucinare il petto di pollo. La parola italiana “saltimbocca” si traduce letteralmente come “luppolo in bocca”, riferendosi al sapore croccante e salato di questo piatto racchiuso in ogni forchetta.

Questo piatto è tradizionalmente preparato con carne di maiale o vitello, ma può essere preparato anche con pollo. Scegli petti di pollo grandi che puoi tagliare e appiattire in due parti uguali, in modo che cuociano in modo uniforme. Quindi la salvia carnosa viene spalmata sui petti di pollo e sopra una coperta di prosciutto. Quando è fritto, il prosciutto viene prima con il lato rivolto verso il basso, questo assicura che tutto il sapore sia sigillato nel pollo. È uno di quei piatti il ​​cui gusto è molto più complesso di quanto non lo sia da preparare. Puoi usare il basilico se non riesci a trovare la salvia, ma la salvia funziona bene con il maiale stagionato.

Coltivo la salvia nel mio giardino e la uso in questo piatto e ripieno. Lancio anche dei rametti con il pollo arrosto. Non è una di quelle erbe di tutti i giorni, ma sembra molto bella e decorata in giardino, oltre ad avere un profumo delizioso. A volte friggo anche le foglie di salvia nel burro sopra un uovo fritto o per decorare una zuppa. Sembra molto bello, fragile ed erboso.

Mi piace molto questo pollo con purè di patate in inverno, ma in questo periodo dell’anno, una ciotola di patate novelle, pasta o fagiolini e un po ‘di crescione rende una cena facile a metà settimana.

Ricetta: Chicken Saltimbocca