Cena di pollo con un tocco italiano

Non ci possono mai essere abbastanza piatti di pollo; È una carne versatile e ci sono molti modi per cucinarla. Cerco sempre pollo irlandese gratuito, il più locale possibile. Di solito, migliore è la qualità del pollo, migliori saranno il sapore e le dimensioni.

Di solito scelgo le cosce di pollo perché sono molto più gustose, ma per questo piatto avrai bisogno di petti di pollo. Non c’è rischio di ottenere un risultato secco e insapore qui poiché la carne viene cosparsa di foglie di salvia tritate finemente fritte con una fetta di prosciutto salato. È un modo davvero delizioso per cucinare il petto di pollo. La parola italiana “saltimbocca” si traduce letteralmente come “luppolo in bocca”, riferendosi al sapore croccante e salato di questo piatto racchiuso in ogni forchetta.

Questo piatto è tradizionalmente preparato con carne di maiale o vitello, ma può essere preparato anche con pollo. Scegli petti di pollo grandi che puoi tagliare e appiattire in due parti uguali, in modo che cuociano in modo uniforme. Quindi la salvia carnosa viene spalmata sui petti di pollo e sopra una coperta di prosciutto. Quando è fritto, il prosciutto viene prima con il lato rivolto verso il basso, questo assicura che tutto il sapore sia sigillato nel pollo. È uno di quei piatti il ​​cui gusto è molto più complesso di quanto non lo sia da preparare. Puoi usare il basilico se non riesci a trovare la salvia, ma la salvia funziona bene con il maiale stagionato.

Coltivo la salvia nel mio giardino e la uso in questo piatto e ripieno. Lancio anche dei rametti con il pollo arrosto. Non è una di quelle erbe di tutti i giorni, ma sembra molto bella e decorata in giardino, oltre ad avere un profumo delizioso. A volte friggo anche le foglie di salvia nel burro sopra un uovo fritto o per decorare una zuppa. Sembra molto bello, fragile ed erboso.

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Mi piace molto questo pollo con purè di patate in inverno, ma in questo periodo dell’anno, una ciotola di patate novelle, pasta o fagiolini e un po ‘di crescione rende una cena facile a metà settimana.

Ricetta: Chicken Saltimbocca

Celestino Traglia

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