Il nuovo panino italiano che devi provare

Matthew Garcia pensava che l’estate del 2021 sarebbe stata la sua “estate”. Invece lo chef che ha passato del tempo al Barbaro e al The Cookhouse si è rotto una gamba in sei punti e ha finito per passare le giornate sul divano, tra tv e film come il cugino Vinnie. Quando finalmente fu abbastanza in piedi per uscire, la sua prima uscita includeva un dim sum in un ristorante italiano locale che sarebbe rimasto senza nome. Garcia dice di non essere un esperto di cibo italiano, ma ha pensato che se potesse inventare un concetto che incarnasse la sfacciataggine e la personalità di Marisa Tomei in il cugino Vinnie Che potrebbe essere in grado di aiutare a riempire quello che vedeva come un vuoto in un panino italiano. “È qualcosa che manca a questa parte di San Antonio: un solido gioco di sandwich”, dice. Lui e il socio in affari Harrison Civick hanno lanciato il loro popup di sandwich italiano, GiGi’s Deli, durante sopranoIl suo tema è accaduto a Little Death lo scorso autunno e pochi mesi dopo lo ha trasformato in un soggiorno di fine settimana che i clienti possono trovare ogni venerdì, sabato e domenica al wine bar di Chad Carey. Nel menu, cerca classici come il pollo o la parmigiana di melanzane e i panini in stile colazione che secondo Garcia sono il giro della bodega del New Jersey sui tacos di San Antonio.

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Celestino Traglia

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