Cosa ottieni quando ti riunisci con due ex studenti del raffinato ristorante The Modern per cenare con i migliori frutti di mare italiani, cocktail innovativi e una lista di vini profonda ed esoterica, il tutto in un ambiente elegante e alla moda di SoHo? Di Ciao a Principeche sta rapidamente diventando la nuova destinazione preferita da tutti in centro.

Ospitato in un edificio che un tempo era una galleria d’arte del National Geographic, il ristorante Principe dello chef Abram Bissell e del socio amministratore Tony Carson è una straordinaria aggiunta alla fiorente scena gastronomica italiana di New York. Ciò che colpisce di questo ristorante è che fa quello che pochi ristoranti di Soho riescono a realizzare, ovvero riflettere il quartiere in cui risiede.

Da sempre cuore artistico e culturale di New York, Soho, con le sue gallerie d’arte, le strade acciottolate e gli edifici in ghisa, rappresenta un crocevia dove il vecchio incontra il nuovo, la forma incontra la funzione e lo stile incontra la sostanza. Consideriamo il biglietto da visita di Principe.

Il ristorante è un mix di stili di design, con pareti ondulate in cemento, travi in ​​legno, panche in velluto dorato, morbide pareti blu e verdi e uno dei lampadari più accattivanti della città.

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Condisci il tuo pasto con una selezione di specialità del Principe’s Raw Bar. Ciò che fa Bissell è apparentemente semplice, lasciando che i frutti di mare parlino da soli, ma integrando queste gemme dell’oceano con una gamma ponderata di salse e preparazioni. I gamberetti rossi brillano con coriandolo brillante e salsa jalapeno, l’insalata di aragosta è meravigliosamente bilanciata con ravanelli freschi tritati e servita in tazze di lattuga, e le chele di aragosta sono delicatamente arricchite con un filo di agrumi aspri.

Pasta in Principe è come un viaggio in Costiera Amalfitana. Le Mafaldine di gamberi di roccia con sugo bianco sono un piatto di pasta quanto di più ricco si possa ottenere, mentre i vibranti Tortellini al basilico in brodo al burro marrone sono il tipo di piatto per cui sono state inventate le fredde serate invernali.

Le portate principali non sono meno attraenti: il branzino al forno è servito con una crosta di olive intere disossate, l’aragosta alla griglia è accompagnata da funghi matsutake terrosi, e c’è pollo tenero e croccante e squisita anatra arrosto con prugne e foie gras.

A questo punto si potrebbe perdonare la rinuncia al dolce, ma sarebbe un errore. I dessert del Principe sono un divertente ritorno ai preferiti dell’infanzia e includono un panino con gelato al latte e biscotti che può essere mangiato come un gigantesco Oreo congelato. Poi ci sono i lecca lecca meringati al limone che evocano ricordi delle barrette del buon umore dei tempi della scuola.

La conclusione è che Principe merita una seria attenzione e vale più che il viaggio.

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