Incontra il day trader …

Polos pizza e glatiria, stampo

Mi sembrava giusto che quando ho incontrato Rebecca Cusato, fosse la Giornata internazionale della donna.

Dopo aver visto la sua carriera di unghie e bellezza ferita dalla transizione e poi dalla pandemia, la mamma non popup di due bambini piccoli ha avviato una nuova azienda, una pizzeria e una cucina gellieri.

Il 32enne, di Brainford, sarà sicuramente una testimonianza del duro lavoro e della determinazione che stanno raccogliendo frutti. Abbiamo parlato nel suo giorno libero, e ora è tutt’altro.

C’è così tanto che devi fare in sottofondo, dietro le quinte, solo per aprire, ha detto.

“È un lavoro duro ma mi piace.”

È stato un viaggio in Italia di due anni fa che ha acceso la passione per la pizza.

Rebecca ha sempre voluto fare qualcosa con il cibo e persino una volta gestiva un’azienda di dolci da casa quando i bambini erano piccoli.

Ha detto: “Dopo una vacanza in Italia, dove mangiavamo pizza e pasta tutti i giorni, è iniziato il mio amore per la pizza.

“Di solito non ero un grande fan, ed è sempre molto croccante o paffuto. Ma in Italia era così delizioso, la mozzarella di bufala era così irreale e così fresca!

“L’anno scorso abbiamo investito in un forno per pizza a legna da esterno. La cosa migliore che abbiamo mai fatto.

“Ho iniziato a mettere in pratica le mie capacità di fare la pasta e la mia passione è appena cresciuta. Avanti veloce di alcuni mesi e abbiamo ottenuto le nostre chiavi per quello che sarebbe stato Paulus”.

L’attività è stata aperta a novembre 2020 e non avrebbe potuto essere migliore di Rebecca.

Ricorda: “Dovrebbe essere il nostro momento più orgoglioso del nostro primo weekend inaugurale.

“Eravamo così impegnati e abbiamo dovuto stressarci che la gente volesse provare la nostra pizza! Il mio sogno si è finalmente avverato”.

Prende il nome dal marito italiano, cosa può aspettarsi la gente a Paolos?

“Vendiamo la pizza italiana più autentica, utilizzando i migliori ingredienti importati direttamente dall’Italia, che vengono venduti da asporto e da affettare. Abbiamo anche gelato di alta qualità, proprio come lo trovi in ​​Italia”, ha detto Rebecca.

“Anche se la pizza può sembrare semplice, la chiave del successo sta nell’ottenere gli ingredienti giusti per il perfetto mix di pasta e salsa”, continua, spiegando che “è tutta una questione di salsa”.

Macina a mano i pomodori San Marzano con poche altre semplici aggiunte, in una salsa rustica dove puoi effettivamente assaggiare gli ingredienti.

“Alla fine della giornata, compro il meglio che puoi e vogliamo che tu assaggi quei pomodori.”

Ho posto a Rebecca la domanda che tutti sentiamo così fortemente, l’ananas ha qualche funzione nella pizza?

Ha detto: “Non mi dispiace essere onesta, adoro il maiale e l’ananas come condimento. Ma non l’ho mai ricevuto come aggiunta quando abbiamo aperto per la prima volta, perché abbiamo cercato di rimanere molto tradizionali”.

“Ma molte persone lo hanno chiesto e ho dovuto inserirlo. Ora è un elemento molto popolare nella lista.

“Stiamo ricevendo richieste di tonno e peperoni sulla stessa pizza. Penso che sia una strana combinazione di condimenti”.

Rebecca attualmente apre sei sere a settimana, ma non vede l’ora di potersi aprire completamente quando alcune cose torneranno alla normalità.

Dovrò sicuramente ottenere un pezzo di questo lavoro!

• Paulus Pizzeria e Gelateria

47 High Street

muffa

Flintshire

CH7 1BQ

01352 746901

Facebook: Paolos (@ italianpizza.mold)