strada
Passo 1
Riscaldare una padella di ghisa (questo è importante!), prima a fuoco alto e poi leggermente più basso. Aggiungi i ginali alla padella (niente olio, niente burro, niente cipolla, niente!). Una volta dorata, spegnete il fuoco e lasciatela sul fuoco finché non diventa croccante.
Passo 2
In una ciotola unire le uova e insaporire con il pepe. Sbattere l’uovo, ma non troppo, altrimenti si sfalda.
Passaggio 3
Metti i noodles nell’acqua bollente e cuoci per 10 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione). Scolare la pasta, quindi unirla alle uova sbattute.
Passaggio 4
Riscaldate i ginali (devono essere caldi e croccanti), quindi spegnete il fornello. Aggiungere un po’ di grasso dei gomelani alla pasta, quindi aggiungere i ginali.
Quinto passo
Aggiungete una manciata di pecorino grattugiato e un po’ di parmigiano, e iniziate a girare la pasta (vi servirà un bel gioco di polso).
Passaggio 6
Spolverare con altro pecorino e parmigiano. Puoi servire i noodles nella ciotola stessa, mettendo un piatto da portata sotto la ciotola.
Video diretto, filmato e montato da Elisabetta Abrami
BBC. com tavola del mondo “Breaking the Kitchen Ceiling” cambiando il modo in cui il mondo pensa al cibo, attraverso il passato, il presente e il futuro.
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