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Al The Branch di Mattituck, tutto ruota attorno all’abbondanza di birra aperta

Secoli fa in Italia, ramo — o Vrasca – Appendere sopra la porta d’ingresso della cantina segnalerebbe agli agricoltori stanchi che questo è il posto dove rilassarsi e dissetarsi dopo una lunga giornata di raccolta. Quando i fratelli Larry e Peter Frasca decisero di aprire un nuovo brewpub a Mattituck, beh… fu come se il locale si fosse dato un nome.

Con The Branch, i fratelli Frasca aspirano ad espandere le proprie filiali per accogliere sia i locali che i visitatori di North Fork. Fondata all’incrocio tra Sound Avenue e North Road a Mattituck, The Branch Brewing Company è l’ultima aggiunta alla scena della schiuma in continua espansione di North Fork.

Aprendo le sue porte giovedì 16 novembre, il birrificio offre un luogo dove trovare volti amichevoli e rilassarsi, presentando allo stesso tempo una gamma di birre artigianali newyorkesi, cocktail artigianali e altro ancora.

“Abbiamo 72 rubinetti inversi, il che significa che possiamo esporre 42 diversi tipi di prodotti contemporaneamente”, ha affermato il comproprietario Peter Fresca. “Dobbiamo mettere in evidenza tutti i nostri birrifici preferiti e metterli in un unico posto.”

Da oltre 20 anni Larry lavora nel settore dell’ospitalità e ha sempre apprezzato la birra e tutte le sue varietà. Nel 2010, ha iniziato a sperimentare kit per la produzione di birra fatta in casa insieme a suo fratello Peter. I due si incontreranno a casa di Larry a Kings Park, sperimentando sapori e stili unici e commettendo molti errori lungo il percorso.

“Abbiamo avuto un ‘oops IPA’ nel 2012, in cui abbiamo messo così tanta acqua nella pentola che abbiamo dovuto fare una corsa pazza per aggiungere tutti gli ingredienti che avevamo a casa per non sprecarla”, ha detto Peter. “Ne avevamo un altro chiamato ‘What’s Burning’ che prende il nome dal fatto che Larry ha dato fuoco al suo grembiule e non se ne è accorto.”

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Sebbene il sogno di Larry di possedere un proprio birrificio sia in cantiere da quasi otto anni, è stato durante la pandemia che la coppia fraterna – entrambi desiderosi di sfuggire al caos dei loro lavori aziendali – ha deciso di trasformare il loro hobby fraterno in uno nuovo. Percorso professionale.

Nel corso dei due anni successivi, Larry cercò in tutta Long Island il luogo perfetto per mostrare le migliori birre locali. “Se ci fosse un posto su Marte dove si potrebbe avviare un birrificio, lo guarderei”, ha scherzato Larry.

È passato un anno da quando l’agente immobiliare Larry ha trovato inizialmente l’elenco di North Fork Roadhouse a Mattituck che i Frasca potevano ufficialmente chiamare proprio. Rapidamente, il duo ha trasformato la suite poco illuminata e il locale per hamburger in uno spazio luminoso e accogliente.

La maggior parte delle ristrutturazioni si è concentrata sul miglioramento dei dettagli. La rimozione dei filtri blu dalle luci ha creato una sensazione più spaziosa negli interni, mentre l’aggiunta di vernice nera dietro i rubinetti cromati ne ha migliorato l’attrattiva visiva e li ha fatti risaltare. Gli alti soffitti e le travi a vista nell’area principale del birrificio evocano un’atmosfera da cattedrale, guadagnandosi il soprannome di “chiesa della birra”, come un cliente ha affettuosamente descritto l’arredamento durante una recente serata fuori con amici e familiari.

“Chiesa della Birra” (Foto di Lily Parnell)

Con due arene all’aperto, un palco permanente in cemento e un ampio parcheggio, l’abbondanza di eventi divertenti sarà una garanzia anche prima che il tempo si scaldi. Ogni giorno verrà servito un menu completo di ali affumicate, hamburger e focacce preparati dal capo chef Derek Holmes. I fratelli sottolineano però che sarà la birra l’attrazione principale per i clienti.

“Fino ad oggi, la birra è considerata la bevanda dell’uomo comune”, ha detto Larry. “C’è molta birra, c’è molta varietà, sfumature e stili. Quello che penso che stiamo cercando di fare qui è alzare il livello della birra come concetto.”

Eric Frasca, Derek Holmes e Larry Frasca. (Foto di Lily Parnell)

Il duo vuole che The Branch sia un luogo accessibile, che offra un mix di sapori e stili familiari e insoliti. Vogliono che i clienti si abbandonino alla maggiore volatilità e al lievito più originale che non si trova spesso nell’East End.

Mentre il suo sistema di produzione della birra interno è ancora in fase di elaborazione, The Branch ha attualmente due Frasca originali alla spina: una IPA al pompelmo chiamata “Pith Happens” e una pilsner in stile tedesco chiamata “Glückspillen”. Entrambi sono stati prodotti in collaborazione con la übergeek Brewing Company di Robert Raffa a Riverhead. Larry sottolinea che la guida di Rava, così come quella di Lisa e Fred Giachetti di Del Vino Vineyards a Northport, hanno reso il processo di apertura di un birrificio molto più semplice.

“[They] “Sono stati determinanti nel portarci fino a questo punto con la loro amicizia e il loro sostegno”, ha detto Larry. “Questo settore è davvero strano perché, anche se siamo tutti concorrenti, tutti sono disposti a offrire un enorme aiuto.”

Questo spirito di collaborazione è prevalente in ciò che c’è nel bicchiere di The Branch. Insieme alle loro creazioni, i fratelli Frasca presenteranno una gamma di birre Empire State di Brooklyn, Queens, Riverhead e Montauk. Inoltre, saranno disponibili tre cocktail artigianali alla spina per gentile concessione della Montauk Distilling Company di Riverhead.

“Ci sono molte innovazioni nel campo della birra che mi rendono molto entusiasta”, ha detto Peter.

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Lo spazio includerà eventualmente un’operazione di produzione della birra al coperto, con i contorni di un sistema a tre botti e mezzo già in lavorazione. I fratelli intendono collaborare su tutte le operazioni di produzione della birra, lavorando insieme per creare nuovi sapori e stili unici per il settore.

La filiale si trova a 9095 Sound Ave., (631-315-BREW (2739). Sarà aperta mercoledì e giovedì dalle 16:00 alle 21:00 e da mezzogiorno alle 21:00 dal venerdì alla domenica. Puoi trovare ulteriori informazioni sulle loro filiali sito web.