La Cucina Italiana Spiega che c’è una grande differenza tra un’insalata di pasta fredda, conosciuta come pasta frida, e un piatto chiamato pasta alla crudiola. Per la pasta alla crudiola, la pasta viene prima cotta e tenuta in caldo, quindi unita a un sugo freddo che solitamente consiste in verdure crude.
L’insalata di pasta fredda, invece, utilizza pasta cotta e raffreddata mista ad altri ingredienti. Per la pasta alla crudiola si consigliano tipi di pasta corta come penne, rotini, farfalle o rigatoni (per Barilla). Ma se ti mancano questi tipi di pasta, va bene usare invece gli spaghetti più popolari. (Ancora confuso? Dai un’occhiata a questa guida ai formati di pasta e al modo migliore per usarli.)
Per il condimento è meglio utilizzare olio extravergine di oliva, erbe aromatiche fresche e verdure crude di stagione. Se sei a corto di idee, usa ingredienti semplici: la semplicità è la chiave della cucina italiana. Combinazioni classiche di pomodoro, mozzarella, verdure grigliate o pesto e patate al vapore andrebbero bene con la pasta alla crudiola, che significa “pasta cruda”, riferendosi agli ingredienti freschi e crudi mescolati con la pasta (per Fast food italiano). E se il piatto non è così rinfrescante come vorresti, l’insalata di pasta fredda è sempre un’opzione praticabile, soprattutto nelle calde giornate estive (per Viaggi2Italia).