Cosa fai quando sei un pilota italo-canadese in addestramento e brami il cibo difficile da trovare che ti manca così tanto dall’Italia?

Se fossi Giovanni Mascani, avrei aperto un ristorante – Fiorino – E metti quel piatto nel menu. A proposito, questo piatto è un semplice panino fatto con sciataUn pane simile a una focaccia che si trova nella città natale di Mascani, Firenze.

Fiorino è stato aperto alla fine del 2021. Situato in uno spazio ristorante in stile pub a Chinatown, il moderno ristorante italiano offre un servizio giornaliero – incluso snack – e un drink pieno di stuzzichini, alias happy hour – e un divertente piccolo spazio all’aperto nel patio che ti mette in il centro Quartiere colorato.

Opportunamente, il panino Mascani preferito dall’infanzia è uno street food italiano. E mentre Mascani e il team di Fiorino non guidano per Vancouver su un carro o un carrello del cibo, dal momento che conosciamo il cibo di strada, servono piatti italiani amichevoli e premurosi, tra cui un’altra coppia che mostra ingredienti e preparazioni che probabilmente troverai nei menu di altri ristoranti locali italiani.

“Vogliamo mantenere le nostre tradizioni, ma vogliamo anche portarle dentro nel 2022”, ha detto Mascani a VIA durante una conversazione personale nel patio del Fiorino.

Cosa c’è nel menù di Fiorino?

Ciò significa nominare un fornaio toscano sulla settantina che viene alle prime luci dell’alba per cuocere tutto, compreso sciata Da utilizzare per tramezzini Fiorino carichi e pieni di sapore. Tra le fette sottili di pane toscano, troverai cose come bresaola, grasso di gorgonzola, pomodorini, lattuga, marmellata di fichi (chiamata bleu) o “vigana” senza carne con zucchine arrosto, patatine fritte di caponata, pomodori, cipolle e sceicco balsamico.

Altri modi in cui Fiorino serve un autentico boccone di Toscana sono piatti come Panzanella (insalata di pane), che secondo Mascani è un po’ “moderno” per i gusti di Vancouver per garantire che sia accessibile, ma è una bella rappresentazione del classico. Tuttavia, Fiorino offre anche Coccoli e Prosciutto, Piatto di pasta fritto servito con 18 mesi Prosciutto di Parma E il Strachino Mascani è un formaggio di latte vaccino italiano morbido e cremoso importato da venditori locali.

Fiorino serve anche una tradizionale bistecca alla fiorentina, che nel loro caso è un bel taglio da 35 once di bistecca BC’a 63 acri che essiccano per 45 giorni prima di cucinare e servire in tavola. Questo non è qualcosa che ti ritagliare da solo, quindi hai bisogno di una borsa per la casa; A Firenze, queste bistecche sono pensate per essere condivise tra il tavolo e quelle del Fiorino sono perfette per almeno tre o quattro ospiti da mangiare insieme.

L’approccio della condivisione del piatto è al centro del menu della cena Fiorino, mentre il pranzo è un po’ più incentrato sugli spuntini, anche se, a dire il vero, puoi ordinare un piatto di pasta per due pasti qualsiasi come condimento. Spaghettoni ai frutti di mare (Pasta ai frutti di mare all’arrabiata).

Mascani dice che la filosofia di Fiorino mette in luce elementi italiani meno conosciuti come lo stracchino o coccoli Si estende anche al modo in cui creano la loro lista dei vini per il ristorante. I vini offerti sono tutti italiani e Mascani spiega che stanno cercando di “mostrare produttori più piccoli e varietà diverse che non sono molto apprezzate in Canada”. Non temere, anche se il tuo server può indirizzarti verso qualcosa che non hai mai provato prima, gli amanti del vino impareranno a conoscere variazioni come AmaroneE il BaroloE il Chianti.

Oltre all’ampio programma di vini italiani, cerca le birre artigianali locali (e Perroni italiani) insieme ai classici cocktail e digestivi italiani. C’è anche un’intera lista di selezioni Negroni, dal “classico” a quelli con gusti come il rabarbaro o il caffè.

Il clou della mente di Mascani e della visione del team di Fiorino è quello di offrire una degustazione di “tutto ciò che hanno in Italia” a Vancouver e dare all’ospite l’opportunità di provare qualcosa di diverso. “Siamo moderni e giovani ma molto italiani”, aggiunge Mascani.

Fiorino si trova al 212 E.