WALLINGFORD – Favio’s Trattoria, la nuova impresa culinaria di Center Street che ha aperto domenica, ha portato un altro assaggio dell’Italia nel quartiere, servendo ai clienti una varietà di piatti della cucina tradizionale italiana.
Il ristorante situato in 80 Centre St. È il quarto ristorante di Favio Pillacela. Gestisce l’attività con suo fratello e suo cugino. I tre gestiscono anche Serafino’s a Wallingford, Lido’s Restaurant & Pizzeria a Meriden e Vespucci’s nel Cheshire.
Il fratello e il cugino di Bellasila sono soci in affari e gestiscono un ristorante. Bellasella ha detto che aprire un altro ristorante italiano sembrava una grande opportunità perché gli altri tre stanno andando bene. “Andiamo tutti a turno in ogni ristorante”, ha detto. “A volte mi vedi da Lido o da Serafino perché siamo tutti coinvolti. Era proprio il momento giusto.”
L’obiettivo di Pillacela è possedere e gestire un totale di 10 ristoranti.
“Questo ristorante è diverso dagli altri ristoranti che abbiamo”, ha detto Bellasella. “Vogliamo rendere questo ristorante più in stile tapas con una varietà di opzioni diverse nel menu e alcune che siano più autentiche della cucina italiana.”
Sebbene Bellasella sia ecuadoriano, ha deciso di continuare a servire la cucina italiana a causa del potenziale e della popolarità del cibo. Recentemente ha fatto un viaggio in Italia dove ha visitato diversi ristoranti a Napoli, Roma e Firenze.
“Durante il mio tour, ho potuto vedere i diversi piatti e le tecniche realizzate dagli chef”, ha detto. “A Napoli ho visto la loro pizza, e a Firenze ho notato che gli piace la bistecca.”
Nel menu i clienti possono trovare piatti autentici romani e napoletani, secondo Gianfranco Caranante, chef della trattoria.
Caranante è nato e cresciuto a Napoli, in Italia, e ha lavorato nel settore alimentare sin dalla giovane età per sostenere la sua famiglia.
Ha lavorato in vari ristoranti in Italia, fino a quando non si è trasferito in zona nel 2016. Ha lavorato in diversi ristoranti in tutta la contea di New Haven, tra cui Ristorante Serafino A Wallingford e Il pub di North HavenEra il sous chef Cafè Bravo A New Haven.
“Uno degli elementi più popolari nel menu sono le patatine di zucchine”, ha detto Caranant. “Anche questo è un piatto popolare in Italia e molti italiani lo preparano”.
Cacio e Pepe e polpo alla griglia sono altre voci popolari del menu.
“In Italia amiamo i frutti di mare e il polpo”, ha detto Caranante.
Altri articoli includono pollo alla fiorentina, braciole di manzo, rigatoni e ragù.
Ciò che molti clienti amano fare da Favio è mangiare stuzzichini seduti al bar, ha detto Bellasella. Quando il ristorante ha aperto, il bar era uno dei posti “must-have” del menu.
Il ristorante dispone anche di una sala da pranzo che permette ai clienti di sedersi in un ambiente tradizionale.
Bellasella non è sicura che sia necessaria una grande celebrazione di apertura. Ha deciso di aprire senza celebrare una cerimonia di inaugurazione in modo che i dipendenti non si sentissero sotto pressione durante l’inaugurazione.
“Voglio che si abituino al menu, alla cucina e al ristorante”, ha detto. “Forse ne faremo uno presto.”
Per orari e menù visita https://faviostrattoria.com/.
selescano@record-journal.com
/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/24974019/onedrive3.jpg)
